Santiago's gevulde inktvis

Name: Santiago's gevulde inktvis
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Spaans
Ingredients: 400 gram inktvis; 227 gram garnalen, gepeld en ontdaan; 227 gram orange roughy-filets; 1 tomaat, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 kleine ui, in vieren gedeeld; 130 liter olijfolie; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel paprika; 3 eetlepels droge witte wijn; 1 sneetje wit brood; 4 plakjes citroen, voor garnering

Dit recept is afkomstig uit Spanje. Het is zacht en sappig, geen typische kauwgomschotel. Het is eenvoudig te bereiden, rijk, heerlijk en absoluut een favoriet bij ons thuis! Je kunt boter gebruiken in plaats van olijfolie en zwarte peper in plaats van paprika als je dat liever hebt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Reinig inktvis, verwijder tentakels, ruggengraat en buitenhuid. Spoel goed in koud water en laat uitlekken op papieren handdoeken.
Hak de garnalen grof. Plak de plakjes sinaasappelfricel en combineer ze met de garnalen, besprenkel ze met 0,25 theelepel zout
Dep inktvis met papieren handdoek om overtollig water te verwijderen. Gebruik een kleine lepel om elke inktvis met vis/garnalenmengsel in te pakken en laat 2,5 centimeter ongevuld op de bodem. Open het uiteinde met een tandenstoker en plaats het in een glazen ovenschaal. Herhaal tot het vullen is afgelopen. Elke extra inktvis kan in ringen worden gesneden en over de gevulde inktvis worden verspreid.
Leg tomaat, ui, olijfolie, 0,25 theelepel zout, paprika, wijn en brood in een blender of keukenmachine en puree. Giet het mengsel over de gevulde inktvis.
Bedek schaal met aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur.Verwijder de folie en bak nog eens 30 minuten.Zorg warm, gegarneerd met partjes citroen.