Sarma, gevulde koolbladeren uit Dalmatië

Dit is van Saveurs de Croatie en wordt ten zeerste aanbevolen door mijn dierbare vriend in Servië die zegt: "We willen altijd grote pot mee naar huis nemen" wanneer haar schoonmoeder het haalt en de familie uitnodigt.

Verwijder verwelkte of gekneusde bladeren van de kool en knip de middelste kern eruit.
Giet kokend water over de kool om het te verzachten.
Ondertussen, in de olie, spek en ui bakken tot het spek gekookt is.
Voeg gehakte knoflook toe.
Klop het ei los en voeg zout, peper, paprika, Worcestershire-saus, gehakt, varkensvlees of ham en de helft van de tomaten toe.
Voeg het spekmengsel en de rijst toe en meng goed.
Scheid de koolbladeren en laat uitlekken.
Plaats een volle eetlepel vulling aan het uiteinde van elk koolblad en rol voorzichtig op, stop de uiteinden erin.
Leg de broodjes in een Nederlandse oven of zware ketel.
Snijd de kleine ongebruikte bladeren fijn en plaats deze bovenop.
Giet de overgebleven tomaten en het sap erover en voeg voldoende water toe om de broodjes te bedekken.
Dek af en laat gedurende 2 tot 2,5 uur sudderen.