Sarma (kroatische zuurkool broodjes)

Neem de hele zuurkoolkop en verwijder de bladeren voorzichtig, vermijd beschadiging ervan. 1500 g moet ongeveer 20 tot 25 sarmas bevatten. Snijd het dikke deel onderaan elk blad (snij het driehoekig).

Vermeng gemalen rundvlees, varkensvlees en spek. Voeg twee eieren en heel fijngehakte ui toe.Kook rijst tot de helft gaar is en voeg toe aan het vlees. Voeg zout en peper toe en meng hard.

Neem blad zuurkool en doe er vlees in en maak een klein pakje en sluit de uiteinden. Ik weet niet hoe ik het moet uitleggen, maar je moet het einde van het blad indrukken. Doe het totdat je genoeg vlees of bladeren hebt.

Neem een ​​heel grote pot en begin er sarmas in te doen. Breng onderaan de gerookte speklap aan als je die hebt, dan één laag sarmas, één laag spek of varkensribben. Voeg ook gesneden zuurkool toe. Nadat je alle sarmas hebt gelegd en spek, ribben en gesneden zuurkool, giet een kom met een inhoud van 1/2 liter met pekel over alles (dit is optioneel, mijn familie als echt zuur zuurkool dat is de reden waarom ik het heb gezet).

Kook ongeveer 1 uur op mild vuur. Sommige mensen, en ik voeg hier graag aan toe: neem kleine pan, smelt reuzel en bak meel tot ze bruinig zijn - voeg paprika en wat koud water toe en maak romig spul (we noemen dit " ajmbren "). Voeg dit toe aan sarma en kook 2 tot 3 uur.

De beste sarma in de volgende dag, niet de dag dat je het hebt gekookt. Je kunt sarma tot een hele week eten; je kunt ook porties invriezen. We eten gekookte aardappel op reuzel en ui met de naam "restani krumpir".