Sarmale (gevulde kool of wijnbladeren)

Name: sarmale (gevulde kool of wijnbladeren)
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 5
Ingredients: Een kom met een inhoud van 4/5 liter langkorrelige rijst, gespoeld; 900 gram varkenslende gebraden, fijn gesneden; 400 gram wortels, gehakt; 400 gram uien, gehakt; 2,5 centimeter zout naar smaak; 3 eetlepels tomatenpuree; 1/2 theelepel gedroogde dille-wiet; 60 liter zonnebloemzaadolie; 170 gram wortels van peterselie, fijngehakt; 1 middelgrote kool

Dit recept is een zeer traditioneel Moldavisch recept. Mijn moeder en mijn grootmoeder kookten het op bijna elke Moldavische heilige dag en soms op een informele dag. Ik ben er dol op! Als u peterseliewortel niet kunt vinden, kunt u pastinaak of raap vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats rijst in een middelgrote kom en giet er kokend water over. Laat het 15 minuten intrekken en laat het vervolgens uitlekken.
Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Voeg de wortels, wortels van de peterselie, uien en tomatenpuree toe. Kook en roer tot de groenten zacht zijn. Breng de groenten over naar de kom met de rijst.
Verhit nog 2 eetlepels olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en kook ongeveer 2 minuten, tot het net bruin is aan de buitenkant. Overdracht naar de kom met de rijst en groenten; Breng op smaak met dille en zwarte peper. Roer tot alles goed gemengd is. Zet het mengsel opzij om af te koelen.
Verwijder de bladeren voorzichtig van de koolkop en plaats ze in een grote pot met ongeveer 5 centimeter water. Breng aan de kook en kook 5 tot 10 minuten, tot ze gaar en flexibel zijn.
Verwijder de koolbladeren uit de pot, maar laat genoeg in de bodem om te dekken. Op elk van de overgebleven bladeren, plaats je ongeveer 2 eetlepels van het varkensvlees en rijstmengsel in het midden en wikkel je het blad om het te bedekken. Plaats de gevulde kool laat in de pot.
Wanneer de pot vol is, plaats een paar gekookte koolbladeren over de bovenkant. Giet water in de pot om de koolrollen te bedekken en plaats op middelhoog vuur. Bedek en laat ongeveer 30 minuten sudderen, tot de rijst gaar is .