Ziti en aubergine

Name: ziti en aubergine
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2.5 aubergine, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen; 2 soeplepels verse basilicum fijngehakt; 1 (198 gram) potje geroosterde rode paprika, uitgelekt en in reepjes gesneden; 1 1/4 theelepel witte suiker (optioneel); 1 (198 gram) potje geroosterde rode paprika, uitgelekt en in reepjes gesneden; 1 (454 gram) droge pasti pasta van het pakket; 3 pitabroodjes rondjes; 2 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas of naar smaak; zoete paprika naar smaak; zout en peper naar smaak

Stukjes aubergine absorberen de smaken om een heerlijke tomatensaus te creëren die over ziti wordt geserveerd, aangevuld met kaaspitabroodje. Je kunt de drie delen van het recept (pasta, saus, pita) gemakkelijk op hetzelfde moment coördineren. Dit recept werkt prima als gewoon een pastagerecht als je de pita's apart wilt maken! Als je wilt, kun je wat knoflook en uien bakken voordat je de aubergine brokken in de pan gooit.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie op een middelhoog vuur in een koekenpan en kook de aubergine ongeveer 10 minuten. Roer de tomaten, basilicum, peper en suiker erdoor. Schenk de soep af en toe, 45 minuten. Meng de geroosterde rode paprika's in de pan met de aubergine. mix. Blijf koken totdat aubergine de consistentie van de rest van de saus is.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Plaats ziti-pasta in de pot, kook 9 tot 11 minuten, tot ze dloos is en laat uitlekken. Leg de aubergine en tomatensaus op de gekookte ziti.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Open de pita's en spreid de binnenkant gelijkmatig uit met boter. Pronk met Parmezaanse kaas en breng op smaak met paprika, zout en peper. Ik maak graag een lichte besprenkeling van paprika over elk stuk. Verwarm pitas in de voorverwarmde oven tot goudbruin, ongeveer 6 minuten. Gebruik auberginesaus of eet apart.