Saucy gevulde varkenshaas broodje

Name: saucy gevulde varkenshaas broodje
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 varkenshaas; 12 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met paddenstoel, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met paprika, fijngehakt (rood of groen); Een kopje met een inhoud van 130 ml met selderij, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met peterselie, gehakt; 4 teentjes knoflook; 1 1/2 theelepels tijm; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gewone broodkruimels; 60 liter rundvleesbouillon; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel bevat; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die melk bevat, verwarmd; Een kopje met een capaciteit van 170 ml met cheddar-kaas, versnipperd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gewone broodkruimels

Ingrediënten

Bereiding

Snijd varkenshaasjes in de lengte dun in een spiraal die dieper wordt en "uitrolt" tot ongeveer 1 cm dik. Predesers rijgen en hebben het klaar voor het binden van broodjes.
Vulling: Smelt in een pan 1 Tbl boter en bak 130 lv ui, champignons, paprika en bleekselderij met de knoflook op middelhoog vuur zacht. Roer in peterselie, tijm, zout en peper tot het gecombineerd is en haal het van het vuur.
Rooster het brood en laat afkoelen terwijl je groenten voor de vulling mixt en snijd in blokjes in een grote kom.
Gooi gekoelde groenten en brood, voeg motregen runderbouillon toe tot het brood zacht is maar niet papperig. Misschien heb je niet alle bouillon nodig.
Op platte varkenshaas spreiden de vulling gelijkmatig. Begin met het uiteinde dat smaller is, rol naar een breder uiteinde, stop het opvullen naar behoefte. Ze passen zich stevig aan de rol en de vulling aan.
Smelt in een hete pan 2 Tbl-boter, bruin buiten de lende broodjes voordat u ze in een bakpan legt. Sluit alle extra vulling rond en op de rollen.
Verwarm de oven voor op 350.
Saus: Smelt in een middelgrote saus 4 Tbl-boter en voeg de resterende groenten toe. Kook op middelhoog vuur tot de groenten zacht zijn en lager vuur.
Roer de bloem erdoor en blijf constant roeren gedurende bijna 2 minuten.
Klop de opgewarmde melk erdoor en blijf roeren tot het mengsel zachtjes kookt en is ingedikt, haal het van het vuur en roer er kaas in. Voeg zout en peper naar smaak toe, roer tot de kaas is gemengd en giet dan de gevulde broodjes.
Meng paneermeel met de resterende 2 Tbl gesmolten boter en strooi over saucy rosse buurtrolletjes.
Bak 35 - 40 minuten op 350 graden.