Sauerbraten v

Name: sauerbraten v
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: Rump roast van 1,8 kilogram; zout en peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rode wijnazijn bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rode wijnazijn bevat; 2 eetlepels water; 3 hele kruidnagels; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gesneden ui; 2 laurierblaadjes; 10 zwarte peperkorrels; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 3 hele kruidnagels; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels spekvet; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels water; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die zure room bevat

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf het gebraad met zout en peper en doe dit in een grote niet-metalen kom.In een middelgrote pan, combineer wijn, azijn en 1/2 liter water en breng aan de kook. Roer in knoflook, ui, laurier, peperkorrels, suiker en kruidnagel en giet de marinade over het vlees. Bedek en koel 12 uur of 's nachts.
Haal het vlees uit de marinade en droog grondig. Snijd het in 1/4 liter bloem (gebruik eventueel meer of minder). Verhit baconvet in een Nederlandse oven op middelhoog vuur.Brown gebraden in drippings aan alle kanten.Pour in de helft van de marinade, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, 3 uur.
Verwijder het vlees naar de serveerschaal. Verhoog de hitte tot middelhoog; meng 2 eetlepels bloem met 2 eetlepels water en voeg toe aan de pan, roer tot de jus dik wordt.Room zure room.Giet de saus over het gesneden vlees.