Savarin met bessen

Savarins zijn boterachtige gistgebakken cakes naar een beroemde Franse politicus. Gebruik je favoriete bessen- of taartvulling. Van Country Living

Meng in een kleine kom water, gist en 1 el suiker; roer om gist op te lossen. Laat staan tot het schuimt - ongeveer 5 minuten.
Meng in een grote kom de resterende suiker, de bloem en het zout. Voeg het gistmengsel en de eieren toe; klop met een houten lepel. Het deeg zal nat worden. Bedek en laat het rijzen tot het verdubbeld is - ongeveer een uur.
Klop met een houten lepel boter in het deeg; lepel deeg in ingevette buispan. Dek af met theedoek en laat het rijzen op een warme plaats tot het bijna verdubbeld is in grootte - ongeveer 1 uur.
Verwarm de oven op 190 graden. Bak tot ze goudbruin en stevig zijn - 20 tot 25 minuten. Laat 10 minuten in de pan afkoelen. Plaats het geheel op een rooster en laat 15 minuten afkoelen.
Vul indien gewenst het midden met fruit en stof met poedersuiker.