Scallop en chorizo pasta

Name: scallop en chorizo pasta
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (227 gram) ongekookte Linguine-pasta; 4 theelepeltjes olijfolie, verdeeld; 170 gram chorizo-worst, in stukjes gesneden; 400 gram sint-jakobsschelpen; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; cayennepeper naar smaak; 1 gele paprika, julienned; 1 gele paprika, julienned; 1 gele paprika, julienned; 1 eetlepel gehakte knoflook; Een kop met een inhoud van 80 ml met droge witte wijn; 1/4 liter clam juice

Deze persoonlijke creatie geeft een prachtige presentatie. De heldere kleuren van de rode, gele en groene paprika's samen met de witte wijn en de schelpdierbouillon zorgen voor smaak en textuur waar iedereen van zal genieten.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook en kook de linguine 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; uitlekken.
Verhit 1 theelepel olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak en roer de chorizo-worst 2-3 minuten, tot het gelijkmatig bruin is. Leg de worst opzij, en veeg de koekepan af.Hanteer 1 theelepel olijfolie en gooi de sint-jakobsschelpen erin. Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper en kook en roer ongeveer 3 minuten, tot het dekkend en lichtbruin is. Zet opzij. Veeg de koekenpan en verwarm nog 1 theelepel olijfolie op middelhoog vuur. Kook en roer de groene paprika, rood paprika en gele paprika tot ze zacht zijn.Verwijder van het vuur en zet opzij.
Verhit de resterende olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur en kook en roer de knoflook tot ze zacht zijn. Giet de wijn erin en breng aan de kook.Kook tot de meeste wijn is ingedikt en schaaf de gebruinde stukjes uit de wijn bodem van de koekenpan. Meng in het clam sap, breng aan de kook, en kook tot verminderd met ongeveer 0.5.Terug de chorizo, sint-jakobsschelpen en pepers naar de koekenpan, en gooi tot gecoat. Houd de gekookte linguine.