Scandinavische koffie cake

Name: scandinavische koffie cake
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8-10
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 eetlepel boter, verzacht; 1/3 liter water; Een beker met een inhoud van 190 ml met bosbessensoorten (of uw favoriet); 1/3 liter water; 1 eetlepel boter, verzacht; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een kop met een inhoud van 80 ml die gesneden amandelen bevat, geroosterd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met poedersuiker; Een kop met een inhoud van 80 ml die gesneden amandelen bevat, geroosterd; 1/4 theelepel zout; 3 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met poedersuiker; 1 eetlepel boter, verzacht; Een kop met een inhoud van 80 ml die gesneden amandelen bevat, geroosterd; 1 eetlepel melk of 1 eetlepel crème; Een kop met een inhoud van 80 ml die gesneden amandelen bevat, geroosterd

De Scandinaviërs houden van de smaak van amandel. Deze makkelijke koffiecake neemt het op en is een lekker, eenvoudig gebakje om van te genieten met die eerste kop koffie (of die daarna; -)).

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op 170 graden. Plaats 3/8 liter bloem in een grote kom; snij in 190 liter boter tot het mengsel lijkt op grove kruimels. Roer in 3 eetlepels water met vork tot het bloemmengsel net is bevochtigd. Druk het deeg in een bol. Leg het deeg in centimeter cirkel op een niet ingevette bakplaat. Verspreid binnen een straal van 2,5 centimeter. Opzij zetten.
Meng 1/3 liter water en 130 liter boter in een steelpan van 2 liter. Kook op middelhoog vuur tot het mengsel aan de kook komt en de boter smelt (zorgvuldige melk loopt niet over). Haal de pan van het vuur; roer in 1/4 liter bloem, amandelmeel, suiker en 1 theelepel amandelextract.Verlaag de hitte tot een laag.Kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel een bal vormt (ongeveer 1 minuut). Haal de pan van het vuur.Voeg eieren toe, één voor één , kloppend met een draadklopper of een houten lepel tot een glad en glanzend geheel.
Smeer het eimengsel over het deeg en de conserven.Bad gedurende 50 tot 55 minuten of tot het oppervlak knapperig en goudbruin is.Gloei volledig (topping komt op tijdens het bakken en krimpt tijdens het koelen, waardoor een custard-achtige laag ontstaat).
Roer poedersuiker, 2 eetlepels boter en 0,5 theelepel amandelextract in een kleine kom tot alles goed gemengd is. Voeg voldoende melk of room toe voor de gewenste glazuurconsistentie. Blaas glazuur op boven bladerdeeg; bestrooi met gesneden, geroosterde amandelen.