Schab w mleku (gepofte varkenslende)

Name: schab w mleku (gepofte varkenslende)
Cook time: 75 min
Total time: 210 min
Yield: 6
Ingredients: 1 theelepel bereide mosterd; 1 theelepel karwijzaad; 5 piment bessen, of meer naar smaak; 1/4 theelepel van de theelepel; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (900 gram) zonder been varkenslende gebraden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat; Een kom met een inhoud van 1 liter die melk bevat

Het koken van varkenslende in melk is een geweldige manier om een sappig en smaakvol resultaat te garanderen, perfect voor het serveren met seizoensgroenten, of met aardappelen en een groene salade.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer mosterd, komijnzaad, pimentbes, nootmuskaat, zout en zwarte peper in een kleine kom om een kruidenmengsel te maken.
Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig over de varkenslende. Bedek met plasticfolie en laat marineren in de koelkast, minimaal 2 uur en maximaal 12 uur.
Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Varkenslende toevoegen; kook aan alle kanten bruin, 2 tot 3 minuten per kant.
Breng de melk aan de kook in een diepe pan. Laat de varkenslende voorzichtig in de pan garen. Zet het vuur laag en laat sudderen, roer vaak en voeg gesmolten boter toe terwijl de melk verdampt, tot het varkensvlees licht roze is in het midden, ongeveer 1 uur. thermometer ingebracht in het midden moet minimaal 60 graden (63 graden Celsius) zijn.
Snijd varkenshaas in plakjes en leg ze op een serveerschaal. Giet melk en botermengsel over plakjes.