Schat, challe

Los in een kleine kom gist en suiker op in warm water van 1/4 liter. Apart twee eieren; zet twee eiwitten in de koelkast. Leg de resterende eidooiers en eieren in een grote kom. Voeg 170 liter honing, olie, zout, gistmengsel, 3/4 liter bloem en resterend warm water toe; sla op een gemiddelde snelheid van 3 minuten. Voeg voldoende bloem toe om een ​​zacht deeg te vormen (het deeg zal plakkerig zijn).

Giet kokend water over rozijnen in een kleine kom; laat 5 minuten staan. Verdun en dep droog. Draai het deeg op een met bloem bestoven oppervlak; kneed tot een glad en elastisch, 6-8 minuten. Leg ze in rozijnen. Plaats ze in een ingevette kom en draai ze een keer om de bovenkant in te vetten. Bedek ze met plasticfolie en laat ze op een warme plaats rijzen tot ze bijna verdubbeld zijn, ongeveer 1,5 uur.

Sla het deeg neer. Draai het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Deel het deeg in twee. Maak een portie in zes stukken. Rol ze elk in een 16-inch touw. Leg de kabels parallel op een ingevette bakplaat; centimeter touwen samen aan de bovenkant

Om te vlechten, neem het touw aan de rechterkant en draag het over de twee touwen ernaast, schuif het dan onder het middelste touw en draag het over de laatste twee touwen. Leg het touw evenwijdig aan de andere touwen neer; het is nu helemaal links. Herhaal deze stappen totdat je het einde hebt bereikt. Als de vlecht naar links beweegt, kun je het brood oppakken en indien nodig opnieuw op je werkoppervlak plaatsen. centimeter eindigt om te verzegelen en instort. Voor een voller brood duw je met je handen de uiteinden van het brood dichter tegen elkaar. Herhaal het proces met het resterende deeg. Bedek met theedoeken; laat het op een warme plaats rijzen tot het bijna verdubbeld is, ongeveer 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 350 ° C. Klop in een kleine kom het resterende eiwit en honing met water; borstel over broden. Spring met sesamzaad. Bak 30-35 minuten of tot ze goudbruin zijn en het brood hol klinkt bij het kloppen. Haal ze uit de pannen en plaats ze op een rooster om af te koelen.