Schilferige broodjes

Verwarm melk in de magnetron gedurende ongeveer 0 seconden of totdat je het tussen de 30 - 40 graden kunt krijgen. Niet heter, anders gaat de gist dood.

Los suiker op in melk en voeg dan gist toe. Laat 5 minuten staan.

In grote kom (of KitchenAid mengkom), voeg 2/3 liter bloem en de 3/4 theelepel zout toe. Zet de lampen aan (of start de mixer met deeghaak).

Voeg het gistmengsel toe aan bloem en blijf mengen. Als het mengsel na ongeveer een kom met een inhoud van 8,5 liter die minuten mengen bevat, er niet van af trekt, voeg dan langzaam de resterende hoeveelheid toe. Een kopje met een inhoud van 60 ml met bloem.

Nadat de deegbal is gevormd, draai het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en kneed ongeveer 5 minuten tot het glad is. Bedek het met plasticfolie en laat het ongeveer 10 minuten rusten.

Op het met bloem bestrooide oppervlak rolt u het deeg in een rechthoek van 30 x 25 centimeter. Gebruik 0,33 van de verzachte boter en smeer deze over het deeg.

Werk met de lange zijde, vouw onderste 0.75 van het deeg op en vouw vervolgens de bovenste 0.75 naar beneden zodat je een log van 30 x 7.66 centimeter hebt. Leg het bakplaat neer, dek af met plastic folie en plaats het in de vriezer gedurende 15 minuten tot het deeg koel is en gemakkelijk om mee te werken.

Verwijder het deeg uit de vriezer, verwijder de plasticfolie en rol het deeg terug in een rechthoek van 30 x 25 centimeter zonder het blok te ontvouwen, omdat je in wezen op de grond drukt en lagen aan het maken bent (het was makkelijker voor me om eerst deeg met mijn vingers te maken, vergelijkbaar om een ​​rechthoekige pizza te maken), gebruik dan de deegroller om verder uit te rekken.

Verspreid nog eens 0,33 van de boter bovenop de rechthoek, vouw in het houtblok dat je eerder hebt gedaan, bedek het met plastic en zet het 10-15 minuten in de vriezer.

Verwijder het deeg uit de vriezer, verwijder plastic en rol het nu in een rechthoek van 30 x 20 centimeter. Spreid de resterende boter op het deeg en werk dan met het lange uiteinde (30 centimeter zijde), rol het op als een jelly roll.Light centimeter naad zodra het is opgerold , maar verzegel de uiteinden niet.

Snijd de stam in 12 gelijke delen (dit is het gemakkelijkst te doen door de stam in twee te snijden, dan in kwartalen, en dan elk kwartje in 3 gelijke maten te snijden, dus je hebt er 12 totaal).

Gebruik plantaardige olie om 12 muffinvormpjes licht in te smeren. Leg de plakjes deeg, snij de zijkanten in elke muffinvorm en borstel de bovenkant lichtjes met olie.

Dek losjes af met plasticfolie en laat het ongeveer 45 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Bak broodjes bij 375 gedurende 15-20 minuten (let goed op na 15 minuten) tot ze goudbruin zijn.Verwijder van muffinvormpjes en plaats ze op een rooster om af te koelen. (Ik smeer graag 2 TBS-boter en borstel de rollen zodra ze eruit komen van de oven voor die extra aanraking).

Serveer warm en geniet ervan.