Schotse cheddar kaas en lente ui tea-time scones

Verwarm de oven voor op Gas Mark -10 200 graden of 200C Vet of boter een grote bak/koekplaat.

Zeef bloem en mosterdpoeder, of cayennepeper, in een kom. Roer de boter in tot het lijkt op fijne paneermeel.

Voeg iets meer dan driekwart van de kaas en de fijngehakte lente-ui toe en meng goed. Roer de eieren en yoghurt erdoor; Ik heb gesuggereerd tussen 2 en 4 eetlepels yoghurt, voeg het een eetlepel per keer toe om de juiste consistentie te krijgen. Het deeg zal heel zacht zijn. Keer heel licht op een GOED met bloem bestoven oppervlak.

Pat deeg uit tot ongeveer 2,5 cm (1in) diep en knip ongeveer 5 scones uit. Zet de toeters en bellen erover en knip nog eens 2-3 scones uit. Leg de scones op de bakplaat en besprenkel met de rest van de kaas, en meer cayenne, als je wilt.

Bak gedurende 20 - 25 minuten goudbruin en verheven. Haal uit de oven en laat afkoelen gedurende 15 tot 30 minuten.

Het best geserveerd met boter en een beetje kaas, of verspreid met roomkaas en ham.

Tip: gebruik een grotere snijder om grotere scones te maken, serveer ze dan met spinazie en een gepocheerd ei op de taart. Bakken ze iets langer.

Om te bevriezen: koel en verpak in polybag. Ontsmet, etiket en vries. Gebruik binnen 2 maanden. Thaw op kamertemperatuur. Warm door in de oven voor het dienen.