Schwabischer kartoffelsalat (duitse aardappelsalade - schwabisch-stijl)

Name: schwabischer kartoffelsalat (duitse aardappelsalade - schwabisch-stijl)
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram aardappelen, ongeschild; 1/2 kleine ui, in blokjes gesneden; 1/2 theelepel bereide gele mosterd; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter groentebouillon; 3 eetlepels azijn, of meer naar smaak; 2 eetlepels plantaardige olie

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. drain; laat aardappelen iets afkoelen. Schil en snij aardappelen. Meng aardappelen en uien in een kom; roer mosterd, zout en zwarte peper erdoor.
Breng plantaardige bouillon aan de kook in een kleine steelpan, giet het aardappelmengsel erbij en roer om te combineren. Doe azijn in de pan en laat het 10 minuten rusten. Doe het in plantaardige olie en breng op smaak met zout en zwarte peper indien gewenst.