Scones gevuld met jam

Oven voorverwarmen tot gasmerk 5/375 ° F/190 ° C.

U hebt een bakplaat nodig die is bekleed met perkamentpapier.

Begin met het zeven van meel, bakpoeder en suiker in een grote kom.

Snijd boter in blokjes en wrijf in het bloemmengsel tot het eruit ziet als kruimels.

Roer de citroenschil erbij.

Combineer het losgeklopte ei, vanille-extract en dubbele room in een kleine kom.

Voeg het mengsel toe aan het bloemmengsel en roer tot het net is gecombineerd.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het zachtjes gedurende 1 minuut.

Verdeel het deeg in twee en rol elke helft van het deeg in een cirkel van 20 centimeter.

Verspreid jam op een van de uitgerolde deeg waardoor rondom ongeveer 1,25 centimeter grens.

Plaats het tweede, uitgerolde deeg bovenop de jamlaag en dicht de randen voorzichtig af.

Snij nu de cirkel in 8 partjes en breng ze voorzichtig over de bakplaat.

Maak een ei-wasbeurt van een losgeklopt ei gemengd met melk en borstel de bovenkant van de scones met dit mengsel.

Bak op de middenplank van de oven gedurende ongeveer 15 minuten of tot het licht goudbruin is.

Haal het uit de oven en breng het op een rooster om af te koelen.