Seitan pepperoni

Name: seitan pepperoni
Cook time: 90 min
Total time: 140 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die vitaal tarweglutenmeel bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die voedingsgist bevat; 2 theelepels mosterdpoeder; 2 theelepels paprika; 1,5 theelepels gemalen venkelzaad; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel cayennepeper; 1/2 theelepel gemalen anijszaden; 1/2 theelepel witte suiker; 190 liter koud water; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels vloeibaar aminozuur (zoals Bragg®); 2 theelepels rookaroma

Kruidig, stevig en veganistisch, deze pepperoni is perfect voor pizza of om gewoon zelf te snacken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Meng vitaal tarweglutenmeel, voedingsgist, mosterdpoeder, paprika, venkelzaad, zout, zwarte peper, knoflookpoeder, cayennepeper, anijszaad en suiker in een grote mengkom.
Roer water, tomatenpuree, olijfolie, aminozuur en rooksmaak samen in een aparte kom of maatbeker. Roer het mengsel in een bloemmengsel totdat het deeg gelijkmatig is gemengd. Draai het deeg op een werkoppervlak en kneed het tot een gladde massa; vorm in een boomstam met een diameter van 3,75 tot 5 centimeter. Wikkel log in aluminiumfolie, draai de uiteinden om vast te zetten.
Bak gedurende 90 minuten in de voorverwarmde oven. Sluit de pepperoni af en laat afkoelen tot kamertemperatuur; bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking of in een plastic verpakking.