Selderiesoep met stilton (delia smith)

losse stengels van selderij van basis en trim, reserve-bladeren voor gegarneerd getrimde stelen moeten 450 g wegen, buitenste vezelachtige stukjes snijden. schrobben rusten in koud water en laten uitlekken, slcie over in dunne plakjes.

Smelt in middelgrote pan boter, roer de bleekselderij, aardappel en ui erdoor, roer alles rondom om aan te brengen met de boter op het deksel en laat de hitte laag en zweet gedurende 10 minuten.

onthul voeg bouillon toe en breng opnieuw sudderende puntafdekking aan en kook gedurende 30 minuten test veg voor tendereness zo niet herstellen en kook tot ze zijn.

terwijl dit gaande is, bereidt croutons voor het opwarmen van olijfolie in een grote koekenpan en voeg blokjes brood toe, beweeg ze rond en ondersteboven totdat ze een diepe goudbruine kleur hebben gekregen en erg knapperig en krokant zijn geworden, op keukenpapier.

haal de steelpan uit het vuur en roer de room erdoor, roer de soep door met de gestoomde stilton tot het geheel glad is, keer de soep terug om de pan uit te spoelen en verwarm opnieuw voorzichtig en zorg ervoor dat u niet kookt.

Proef en breng op smaak met croutons en bladeren van selderij.