Selderij aardappelpuree

Name: selderij aardappelpuree
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte bleekselderij (lichtere gekleurde ribben hebben de voorkeur); Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte gele ui; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels boter; Een beker met een inhoud van 130 ml die de helft en een half bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die kippenbouillon bevat; 900 gram rode aardappelen; karnemelk, zoals nodig is voor de gewenste textuur; zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een koekenpan op laag vuur en fruit de selderij, ui en knoflook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 7 minuten tot 10 minuten.
Voeg de helft en de helft en bouillon toe en laat het mengsel langzaam, onbedekt, gedurende 20 minuten op laag vuur sudderen.
Laat het gestoofde mengsel in een blender of keukenmachine sudderen tot het goed gepureerd is.
Terwijl het mengsel van bleekselderij suddert, snijd de aardappelen in centimeters brokken (geschild of niet, het is aan jou) en doe ze dan in een soeppan met lichtgezouten water om te dekken en te koken tot de aardappelen zacht zijn; goed afspoelen.
Meng de selderiepuree met de gekookte aardappelen in de soeppan en, op middelhoog vuur, pureer met een handstamper, voeg karnemelk toe om de gewenste consistentie voor de aardappelpuree te bereiken.
Breng op smaak met zout en peper.
Maakt ongeveer 6 porties.
Opmerking: ik raad het gebruik van elektrische mengers af om aardappelpuree te maken, omdat ze het zetmeel in de aardappelen te snel kunnen afbreken en ze "lijmachtig" kunnen maken. Gebruik een handstamper, het is de extra inspanning waard.