Shami kabab (broodje kabab)

Name: shami kabab (broodje kabab)
Cook time: 32 min
Total time: 47 min
Yield: 12
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 900 gram gehakt; 1 eetlepel knoflookpasta; 1 eetlepel gemberpasta; 1 theelepel gemalen koriander, of meer naar smaak; 1 theelepel gemalen komijn, of meer naar smaak; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel garam masala; 1/2 theelepel gemalen rode chili peper, of naar smaak; zout naar smaak; 130 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met chana dal; 1 eetlepel gehakte verse koriander; Een kopje met een inhoud van 60 ml met broodkruimels, of indien nodig (optioneel); 2 eieren; 1 eetlepel gehakte verse koriander; 1/2 theelepel gemalen rode chili peper, of naar smaak; zout naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met broodkruimels, of indien nodig (optioneel); 60 liter plantaardige olie, of zoals nodig

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een soeppan op matig vuur; voeg gemalen rundvlees toe. Roer in knoflookpasta, gemberpasta, koriander, komijn, kurkuma, garam masala, 0,5 theelepel gemalen rode chili en zout naar smaak. Voeg water en dal toe; Laat sudderen tot het vlees volledig gaar is en al het water is verdampt, 30 tot 35 minuten.
Meng rundvlees en dalmengsel samen met een staafmixer in de soeppan. Voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml die koriander bevat; mix om te combineren. Rol lepels rundvlees en dalmengsel tot ballen van walnootformaat; vorm in soepele platte pasteitjes.
Klop eieren, 1 eetlepel koriander, 1/2 theelepel gemalen rode chili en zout naar smaak samen in een kom. Leg broodkruimels op een bord. Doop elk pasteitje in een eimengsel, en rol dan in broodkruimels.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak pasteitjes in een enkele laag tot ze goudbruin en knapperig zijn, 2 tot 4 minuten per kant.