Shanghai noodlesalade

Name: shanghai noodlesalade
Cook time: 5 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram verse dikke Chinese tarwenoedels; Een kop met een inhoud van 60 ml die ketchup bevat; 3 1/2 eetlepels sesamolie; 3 1/2 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels bruine suiker; 2 theelepels koosjer zout; 1 1/2 theelepels limoensap; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene ui; 2 wortels, geschild en versnipperd; 1 kleine courgette, gesneden in lucifers; 1 rode paprika, in lucifers gesneden; 1 eetlepel geroosterde sesamzaden; 1 theelepel gemalen rode pepervlokken

Pittige, verslavende, Aziatische pastasalade. Geweldig voor lunchdozen! In plaats van chili flakes, kun je 0,25 theelepel chilipasta toevoegen aan de geklutst dressing ingrediënten.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer je de Chinese noedels erdoor en kook je aan de kook.Kook de noedels onbedekt, af en toe roerend, tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Afgooien in een vergiet in de gootsteen. Spoel de noedels meerdere keren met koud water om te koelen en laat ze vervolgens weer weglopen.
Klop in een grote slakom de ketchup, sesamolie, sojasaus, bruine suiker, koosjer zout en limoensap tot de bruine suiker is opgelost. Plaats de noedels, groene ui, wortels, courgette, rode peper, sesamzaadjes, en rode peper vlokken in de kom en schud voorzichtig om de salade grondig te mengen en te coaten met dressing. Chill minstens 2 uur voor het serveren.