Shchi - Russische koolsoep

Name: shchi - Russische koolsoep
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 8 bowls, 6-8
Ingredients: 2 liter runderstock (groentebouillon of water voor vegetarisch); 600 gram groene kool; 4 teentjes knoflook; 3 middelgrote aardappelen; 2 middelgrote uien; 2 middelgrote tomaten; 2 kleine radijsjes; 1 prei (alleen onderste helft); 1 grote wortel; 3 laurierblaadjes; 2 eetlepels boter; 1 theelepel zwarte peperkorrels; 1 theelepel karwijzaad; 2 eetlepels zure room (of Smetana, per kom); 1 theelepel dille (per kom); 1 theelepel peterselie (per kom)

Shchi is al eeuwenlang een Russische nietje om vele redenen. Het is erg goedkoop, gemakkelijk te veranderen op basis van welke ingrediënten beschikbaar zijn, houdt goed, en heeft veel vitamines en mineralen in elke portie. Het kan worden gemaakt met vlees of vegetarisch. Dit is mijn versie van het recept:)

Ingrediënten

Bereiding

Kern en snijd de groene kool.
Pel en hak de knoflook fijn.
Schil en hak de aardappelen in grote stukken.
Schil en hak de uien fijn.
Was en hak de tomaten.
Schil en snijd de radijsjes in blokjes.
Was en snijd de prei in dunne cirkels.
Schil en rasp de wortel.
Smelt de boter in een grote pan of pan.
Voeg knoflook, ui, radijs, prei en wortel toe. Laat ongeveer 5-10 minuten op hoog vuur koken totdat de groenten zacht zijn.
Voeg de bouillon (groentebouillon of water) toe en breng aan de kook.
Voeg groene kool, aardappelen, tomaten, laurierblaadjes, zwarte peperbollen en karwijzaad toe.
Zet het vuur laag en dek af.Simmer ongeveer een uur of tot alle groenten klaar zijn, af en toe roeren.
Verwijder en verlies laurierblaadjes.
Snijd dille en/of peterselie fijn.
Schep in kommen.
Voeg een klodder zure room (of smetana) toe en bestrooi met gehakte dille en/of peterselie.
In het ideale geval koelt u na afkoeling en wacht u 1-2 dagen om te serveren aangezien shchi meestal een korte tijd 'geneest'. Naar mijn mening smaakt het heerlijk vers of opnieuw verwarmd. Kan ook koud worden geserveerd.
Pumpernickel of roggebrood en boter maken een geweldige kant.
Koel eventuele restjes.

Blogs die misschien interessant zijn

11 ongelooflijke voordelen van aardappelen

oxalaat oxaalzuur goed of slecht

aardappelen 101 voedingsfeiten en gezondheidseffecten

aardappelen gezond of ongezond

hoe kunnen aardappelen mijn gezondheid ten goede komen

Ik vond het geweldig

Shchi - Russische koolsoep

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies