Sherri's tex-mex aardappelsoep

Name: sherri's tex-mex aardappelsoep
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 4 -6 plakjes bacon, gehakt; 1 ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, geraspt; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 1,5 liter water (1,5 liter); 1/4 theelepel Mexicaanse oregano; 1/4 theelepel komijn; 1/2 theelepel zout (naar smaak); 1/4 theelepel peper (naar smaak); 4 -5 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 113 gram Velveeta-kaas, verdeeld

Ingrediënten

Bereiding

Bak spek in 2 liter pot tot ze knapperig zijn; afvoer vet.
Voeg de uien en knoflook toe en bak ongeveer 2 minuten.
Voeg tomaten, tomatensaus en water toe. Voeg indien gewenst oregano en komijn toe. Houd 15 minuten aan.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Voeg aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Kubuskaas en plaats deze in de bodem van de soepkom en dek af met hete soep.
Garneer met een of alle voor een coloful presentatie-spekjes, groene uien, in blokjes gesneden tomaat, jalapeno, geraspte kaas.