Shiitake angel haar pasta

Bak knoflook en ui in olijfolie op middelhoog vuur; voeg paddestoelen toe terwijl het aroma zich ontwikkelt. Voeg kippenbouillon en wijn toe en kook tot het mengsel is teruggebracht tot 1/2 volume. Mix in crème en reduceer tot de gewenste dikte. Breng op smaak met zout en peper.

Kook ondertussen pasta in een grote pan met kokend zout water tot ze al dente is.

Giet de pasta af en schep met saus tot een laagje. Serveer op kleine verwarmde borden, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas en peterselie.