Shish tawook (mediterrane kip kabobs)

Name: shish tawook (mediterrane kip kabobs)
Cook time: 20 min
Total time: 280 min
Yield: 6
Ingredients: 6 kipfilethelften zonder vel, zonder vel; zout naar smaak; 8 grote teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 130 liter olijfolie; 2 eetlepels appelciderazijn, of meer naar smaak; 2 eetlepels rode wijnazijn, of meer naar smaak; 2 eetlepels witte balsamicoazijn, of meer naar smaak; 2 eetlepels citroensap, of meer naar smaak; 1 eetlepel rode pepervlokken; 1 eetlepel gemalen piment; 1 eetlepel gemalen sumak; 1/8 theelepel granaatappelsiroop

Gegrilde, gemarineerde kip in mediterrane stijl. Dit recept is geïnspireerd op het Libanese restaurant waarvoor ik vroeger werkte. De smaak is zo uniek en buiten de doos dat iedereen de ingrediënten probeert te raden, omdat de smaak zo goed is voor de mond! Gaat goed met een effen of flauwe rijstpilaf. Ook fatoosh of tabbouleh salade past hier goed bij. Je hebt metalen spiesen of een grillen mand nodig (ik geef de voorkeur aan de mand).

Ingrediënten

Bereiding

Kruid kippenborsten met zout. Snijd elke borst in 3 tot 4 stukjes. Plaats in een grote kom; Roer de knoflook erdoor. Voeg olijfolie, appelciderazijn, rode wijnazijn, witte balsamicoazijn, citroensap, rode pepervlokken, piment, sumak en granaatappelsiroop toe. Meng goed met je handen.
Bedek het kippenmengsel met plasticfolie, druk tegen het oppervlak om lucht te verwijderen. Koel gedurende minstens 4 uur en maximaal een nacht.
Verwarm een buitengrill en 2 grillmanden voor met het deksel gedurende 10 minuten gesloten.Divide kip gelijkmatig tussen de grillmanden.Grill tot goudbruin, 10 tot 15 minuten per kant.