Shortcake met mascarpone en branded abrikozen

Name: shortcake met mascarpone en branded abrikozen
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (227 gram) mascarpone-kaaskaas; 1 (227 gram) extra-romige slagroom topping; Geroosterde gespleten amandelen, voor garnering; 2,5 centimeter zout; 1 theelepel citroenschil; 1 pakket individuele dessertsponsjes; 1 kan abrikozenhelften in zware siroop, siroop gereserveerd; 2 eetlepels cognac; Geroosterde gespleten amandelen, voor garnering

Shortcake met Mascarpone en Brandied Abrikozen

Ingrediënten

1 (227 gram) mascarpone-kaaskaas
1 (227 gram) extra-romige slagroom topping
Geroosterde gespleten amandelen, voor garnering
2,5 centimeter zout
1 theelepel citroenschil

1 pakket individuele dessertsponsjes
1 kan abrikozenhelften in zware siroop, siroop gereserveerd
2 eetlepels cognac
Geroosterde gespleten amandelen, voor garnering

Bereiding

Klop in een grote kom mascarponekaas los. Voeg de helft van een schaal met slagroom, amandelextract, zout en citroenschil toe. Meng het te combineren.
Vul elk biscuitgebak met kaasmengsel. Meng in een kleine steelpan op hoog vuur gereserveerde abrikozenstroop en brandewijn tot een dikke laag. Voeg de abrikozenhelften toe. Schep een abrikozenmengsel over elke biscuit. Vernis met overgebleven opgeklopte topping en geroosterde amandelreepjes.
OPMERKING: als er geen cake met cake beschikbaar is, gebruik dan plakjes cake met plakjes.