Shrek soep

Name: shrek soep
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5-10
Ingredients: 6 groene uien, gehakt; 2 eetlepels boter; 1 liter kippenbouillon; 1 kleine jalapeno, gezaaid en gehakt; 5 wortels, geschild en in plakjes; 5 selderieribben, gehakt; 1 (709 gram) pot ongezoete appelmoes; 1 (439 gram) kan kikkererwten, gespoeld en afgetapt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met yoghurt; 1 (411 gram) kan geblancheerde tomaten in blokjes, ongedraineerd (Ik hou van Muir Glen-merk); 1 theelepel vers limoensap; 1/2 theelepel balsamicoazijn; 1 theelepel Lawry's gekruid zout; 0,5 theelepel verse gember, geschild en fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter met verse spinazie (zak van 170 gram)

Ingrediënten

6 groene uien, gehakt
2 eetlepels boter
1 liter kippenbouillon
1 kleine jalapeno, gezaaid en gehakt
5 wortels, geschild en in plakjes
5 selderieribben, gehakt
1 (709 gram) pot ongezoete appelmoes
1 (439 gram) kan kikkererwten, gespoeld en afgetapt

Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met yoghurt
1 (411 gram) kan geblancheerde tomaten in blokjes, ongedraineerd (Ik hou van Muir Glen-merk)
1 theelepel vers limoensap
1/2 theelepel balsamicoazijn
1 theelepel Lawry's gekruid zout
0,5 theelepel verse gember, geschild en fijngehakt
Een kom met een inhoud van
1 liter met verse spinazie (zak van 170 gram)

Bereiding

Smelt boter in een grote soeppan.
Bak uien en jalapeno in boter.
Voeg je bouillon toe en keer terug naar med. warmte laten sudderen.
Voeg wortels, selderij en appelmoes toe.
Laat het 30 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de wortels zacht zijn.
In een middelgrote kom; meng yoghurt, gember, kikkererwten, tomaten, limoensap, Lawry's en azijn. Goed roeren.
Nadat de 30 minuten zijn verstreken, voeg je je yoghurtmix en spinazie toe aan de soep. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
Laat nog 10 minuten koken, haal van het vuur en serveer.