Siciliaanse tonijnsteaks in uisaus

Name: Siciliaanse tonijnsteaks in uisaus
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gram ui, zo dun gesneden als mogelijk; 3 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel boter; zout en peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 1 theelepelsuiker; 1 streepje cayennepeper of 1 streepje Tabasco-saus; 4 tonijnsteaks; 3 eetlepels olijfolie; 2 laurierblaadjes; zout en peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn

Ik vond dit recept ergens op het 'net, en het is naar verluidt een klassiek gerecht van de eilanden voor de westkust van Sicilië. De uien hebben een uitgesproken zoete / zure smaak waar we van houden, en dat zou super zo goed zijn op een zwaardvis steak.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de uien in olijfolie en boter op middelhoog vuur in een grote koekenpan.
Voeg zout toe en kook, roerend tot ze slap zijn.
Roer azijn en suiker erdoor en kook op een iets lager vuur totdat de azijn is verdampt.
I caution you, the escaping steam will take your breath away so stay well away from the skillet when possible, but do perservere!
Wanneer azijn is verdampt, voeg cayenne of tabasco toe, meng goed en haal van het vuur.
De saus moet de textuur van de uien behouden en toch voldoende vocht vasthouden om lepelbaar te zijn.
Bedek en houd het warm.
TONIJN:.
Voeg op middelhoog vuur olijfolie en laurierblaadjes toe aan een koekenpan die groot genoeg is om tonijnsteaks in één laag te houden.
Als de olie warm is, niet heet, voeg dan tonijn en zout en peper naar smaak toe.
Bak 2-3 minuten per kant, maar dit is afhankelijk van de dikte van de biefstukken en uw voorkeur voor gaarheid - we houden van de onze aan de zeldzame kant.
Verhoog het vuur, voeg wijn toe en dek de pan een seconde of twee, totdat de wijn is opgehouden met stomen.
Ontdek de koekenpan, kook 30 seconden langer en breng dan tonijn over naar borden.
Schep de uien en saus over elkaar en serveer.