Sinaasappelijsjes gesuikerde pecannoten

Name: sinaasappelijsjes gesuikerde pecannoten
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 2 grote eiwitten; 1 theelepel water; 1,5 theelepels likeur met sinaasappelsmaak (zoals Grand Marnier®); 1/2 theelepel vanille-extract; 1,5 theelepels likeur met sinaasappelsmaak (zoals Grand Marnier®); 1,5 theelepeltjes likeur met koffiesmaak (zoals Kahlua®); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn; 1 mandarijn, fijn gezoet; 400 gram gepelde pecannoothelften

Deze zijn het hele jaar door favoriet in ons huis. We hebben verschillende variaties gemaakt en komen hier nog steeds op terug als onze allerbeste favoriet. Handgeschilde pecannoten van de boom van oma, met een vanille-oranje suikerlaag die zijn diepte krijgt van kaneel, peper, rozemarijn en een beetje Kahlua® en Grand Marnier®.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Boter een grote metalen bakplaat.
Klop het eiwit en water samen in de kom van een mengapparaat totdat stijve pieken ontstaan. Voeg sinaasappelextract en vanille-extract toe; slaan tot opgenomen, 1 minuut.
Meng suiker, kaneel, zout en zwarte peper samen in een aparte kom; vouw het suikermengsel in het eiwitmengsel tot het net is opgelost. Vouw in rozemarijn en mandarijnzeste tot het gelijkmatig is gemengd. Voeg de pecannoten toe aan het suiker-eiwitmengsel; gooi om te smeren. Spreid gecoate pecannoten in één laag op de voorbereide bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven, draai de bakplaat en roer de pecannoten om de 8 tot 10 minuten met een metalen lepel, tot knapperig en goudbruin, 30 tot 40 minuten. Overdracht op een vel bakpapier om volledig af te koelen.