Sint-jakobsschelp en groenten roerbakken

Laat de sint-jakobsschelpen drogen en dep ze droog met een papieren handdoek.In een kleine kom meng je sinaasappelsap, sojasaus, azijn en sesamolie. Zet opzij.In een koekenpan verwarm je 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg sint-jakobsschelpen toe en kook, onder roeren, gedurende ongeveer 2 minuten of tot het ondoorzichtig is. Zet op een bord.

Voeg in de pan de overgebleven plantaardige olie, sugar snap-peas, paprika en groene ui toe, bak al roerend 2 tot 3 minuten of tot de groenten zacht maar toch knapperig zijn. Voeg de sint-jakobsschelpen, mini-maïs en het mengsel van sinaasappelsap toe. en kook, al roerend, gedurende 1 minuut of tot het heet is.Verwijder van het vuur.

Meng in een grote kom napakool en spinazie. Voeg het sint-jakobsschelpenmengsel toe en roer goed door. Dienen.