Sint-jakobsschelpen in champagnesaus

Name: sint-jakobsschelpen in champagnesaus
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 eetlepels olijfolie; 600 gram zeeschelpen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gesneden shiitake champignon caps (ongeveer 113 gram); 1 1/2 eetlepels gehakte sjalotten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met champagne of een kop met een inhoud van 130 ml met mousserende wijn; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gedroogde dragon; Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room met verminderd vet bevat

Maak en deel deze sint-jakobsschelpen in Champagnesaus recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur.
Pat sint-jakobsschelpen droog met een papieren handdoek.
Voeg sint-jakobsschelpen toe aan pan; kook 3 minuten aan elke kant of tot gedaan. Haal uit de pan; blijf warm.
Voeg paddenstoelen en sjalotten toe om te pannen; bak 3 minuten of tot vloeistof verdampt en champignons donkerder worden.
Roer de champagne, mosterd, zout en dragon erdoor en schraap de pan om de bruine stukjes los te maken.
Verwijder van het vuur; roer er zure room in.
Serveer met sint-jakobsschelpen.