Sint-jakobsschelpen in gebak met kreeftensaus

Name: sint-jakobsschelpen in gebak met kreeftensaus
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 1 (284 gram) kreeftstaart; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met crème sherry; Een kopje met een inhoud van 60 ml met crème sherry; 12 grote zee coquilles; 4 plakjes Goudse kaas; 1 (425 gram) dubbele korst, gebruiksklare taartbodem

Dit is een zeer rijk gerecht, een beetje gaat een lange weg! Diende als een bijgerecht of een voorgerecht, dit is mijn favoriete recept en krijgt altijd lovende kritieken.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Split de schaal van de kreeftenstaart in de lengte en voeg deze bij de koekenpan.Kook, af en toe draaiend, tot de schaal helderrood is en het vlees ondoorzichtig is.Verwijder de staart uit de pan.Verwijder omhul en dobbel het vlees; opzij zetten.
Klop het meel in de boter; koken en roeren op matig vuur gedurende een paar minuten, dan geleidelijk in de room en de sherry kloppen. Blijf constant op middelhoog vuur roeren tot ze verdikt zijn, ongeveer 2 minuten. Vouw ze in kreeftenvlees en haal ze van het vuur.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Onvoorstelbaar vouwt de taart op een schoon oppervlak en snijd in acht cirkels van 15 centimeter. Misschien moet je een deegroller gebruiken om ze groot genoeg te maken om er vier uit elke korst te krijgen. Druk op de cirkels in vier ramekins van individuele grootte. U kunt 10 centimeter cirkels ook snijden en hen in de koppen van een muffinblik voor de grootte van de voorgerechtgrootte drukken.
Leg 3 sint-jakobsschelpen in elke schaal en bedek elke schaal met een plakje Goudse kaas. Bedek met het resterende deeg met pasteikorst en krimpt de randen om af te dichten.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de korstjes bruin zijn, 12 tot 15 minuten. Serveer overgoten met kreeftensaus.