Sint-jakobsschelpen met rijst

Sint-jakobsschelpen zijn niet de goedkoopste zeevruchten op de markt, maar hun botersmaak is de kosten waard. Dit is een eenvoudig, gezond recept dat zal voldoen, of het nu alleen jij of gasten zijn. Ik koop bevroren Sint-jakobsschelpen bij de kruidenier, ontdooi ze, en ze werken prima. Voor de rijst gebruik ik een snelkokende Royal Royal blend - texmati wit, bruin, wild en rood voor sommige variëteit. Sommige granen zijn nootachtig van smaak en lichtjes al dente, wat contrasten met de rest van de ingrediënten. Gebruik dezelfde wijn die je bereidt: een droge chablis wordt aanbevolen. Bewaar met een groente of een ander bijgerecht naar keuze.Aangepast van "Cooking in a Casserole" (1967) door Robert C.Ackart, Esq.