Sir james's salade van rode bieten

Name: sir james's salade van rode bieten
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 2 bieten, gekookt; 2 eidooiers, rauw; 1/4 theelepel bereide mosterd, Engels; 130 liter olijfolie; 3/4 eetlepel chiliazijn; 3/4 eetlepel dragonazijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met slagroom; zout; peper

Van Theodora Fitzgibbon, The Art of British Cooking. Sir James is Sir James Elphinstone en het recept lijkt uit 1880 te zijn. Ingezonden voor Zaar World Tour 6 Great Britain. Prep tijd is een gok - ik heb er nooit op gelet er aandacht aan te schenken! De bieten moeten grote bieten zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Om de saus te maken, klop de eierdooiers goed in een kom en voeg dan de mosterd, peper en zout toe.
Druppel voor druppel voeg je de olijfolie en de azijn toe, goed kloppen met een vork of kloppen als voor een mayonaise.
Als de mayonaise heeft "genomen", voeg dan de slagroom toe. Koud houden.
Vlak voor het serveren snijd de rode biet af en bedek met de saus, goot over de salade, geen gemengde centimeters.
Theodora Fitzgibbon merkt op: Sir James merkt op: "Een verkwister voor olie, een vrek voor azijn, en een gek om het te mengen!" Tegenwoordig kan natuurlijk een goede mechanische menger worden gebruikt in plaats van de gek.