Skillet pastitsio

Stel een ovenrek in op de middelste stand en verwarm de oven tot 475. Kook het lamsvlees in een ovensafe koekenpan met antikleefhoogte op middelhoog vuur, waarbij het vlees uiteenvalt, totdat het niet langer roze is en het vet 3 tot 5 minuten is verdwenen. Breng het lamsvlees over naar een zeefset boven een middelgrote kom en laat uitlekken, waarbij u 1 eetlepel van het vet bewaart.

Voeg het gereserveerde eetlepel vet toe aan de koekenpan en breng het terug op matig vuur tot het glinstert. Voeg de ui, kaneel en nootmuskaat toe en kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn, 5 tot 7 minuten. Roer de knoflook, tomatenpuree en oregano door en kook tot geurig, ongeveer 30 seconden.

Roer de bouillon, 130 liter room en 0,5 theelepel zout erdoor en voeg dan de pasta en het uitgelekte lamsvlees toe. Verhoog de hitte tot hoog en kook krachtig, onder voortdurend roeren, tot de pasta zacht is, 9 tot 12 minuten.

Klop de resterende 130 liter room en maïszetmeel samen in een kleine kom, roer dan de koekenpan in en laat sudderen tot het iets dikker is, ongeveer 1 minuut. Roer uit het vuur 130 liter Pecorino en breng op smaak met peper en zout naar smaak .Springel de resterende A-beker met een inhoud van 130 ml die Pecorino bevat over de bovenkant en bak tot het licht bruin is, 5 tot 10 minuten.