Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Zelfgemaakte filodeeg
 
 
0 PortiesPTM30 min

Zelfgemaakte filodeeg


Iets wat ik tegenkwam toen ik in het buitenland woonde. Veel van de oudere generaties die in het gebied wonen dat het heilige land wordt genoemd, zullen alleen de zelfgemaakte versie gebruiken. Ik verwacht niet dat iemand het echt zal proberen, maar nogmaals, je weet maar nooit. Ik geef persoonlijk de voorkeur aan de zelfgemaakte, omdat deze een versere smaak heeft dan commercieel ingevroren filodeeg, en de bevroren soort kan vaak breken als ze te snel wordt geopend, of terwijl ze opwarmen tot kamertemperatuur, werd er een beetje plakkerig op me. Benodigd gereedschap: deegroller, houten deuvel niet minder dan 61 centimeter lang en 2 centimeter diameter, grote doek en vetvrij papier.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Zeef bloem en zout in een mengkom en voeg het water met olie toe.
  2. Roer tot het zachte deeg vormt en kneed het dan ongeveer 10 minuten in de kom.
  3. Deeg voelt in het begin plakkerig aan, maar kneden moet zich ontwikkelen tot een deeg dat glad en satijnachtig wordt.
  4. Als het goed gemengd en glad is, wikkel het dan in plasticfolie en laat het ongeveer een uur rusten op kamertemperatuur.
  5. Als niet al het deeg meteen wordt gebruikt, wikkel het ongebruikte deel dan en bewaar het tot een week gekoeld in de koelkast.
  6. Breng altijd vóór het gebruik naar kamertemperatuur.
  7. Verdeel het deeg in 12 gelijke porties, vorm ze in gladde ballen.
  8. Dek af met een doek, behalve degene waarmee je werkt.
  9. Neem een ​​bal deeg en vorm het in een vierkant.
  10. Plaats het op een licht bebloemd oppervlak en rol met een deegroller in een vierkant van 15 centimeter.
  11. Stof opnieuw met bloem.
  12. Neem de plug en plaats het op het ene uiteinde van het deeg en rol het netjes op de plug en druk het stevig aan.
  13. Houd handen aan beide kanten van het deeg.
  14. Rol het deeg uit en bestuif het werkblad en het deeg met een beetje meel en rol opnieuw op aan de andere kant als voorheen en oefen druk uit tijdens het werken.
  15. Rol je voorzichtig uit.
  16. Na het tweede rollen, zou het gebakje ongeveer 10x12 duim moeten zijn.
  17. Leg ze met de rug van je handen onder het deeg en rek zachtjes, waarbij je je handen beweegt om het gelijk te houden en naar de randen toe werkt.
  18. De randen kunnen een laatste stuk worden gegeven met de vingertoppen.
  19. Je zou eindigen met een gebakje dat 36x46 centimeter groot is.
  20. Leg het op een doek, bedek het met vetvrij papier en vouw de doek eroverheen.
  21. Herhaal het bovenstaande proces met de resterende deegballen en leg ze bovenop de vorige met waspapier ertussen.
  22. Gebruik snel na het maken omdat ze zuur worden als je ze te lang houd.
  23. Indien gewenst, kunt u ze iets dunner uitvouwen.
  24. Herhaalde het deegrolproces zal meer resulteren in een dunner vierkant elke keer.
  25. Phyllo kan worden gebruikt als een bladerdeeg als het dikker is, of het is prachtig in baklawa, lamsbroodjes of veel andere Midden-Oosterse zoetigheden wanneer het heel dun wordt gerold.
  26. In Griekenland gebruiken ze phyllo vaak als korst voor bepaalde soorten pasteien, zoals spinazie.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407