Slordig whatdyaknow joes, pizzaiola-stijl

Name: slordig whatdyaknow joes, pizzaiola-stijl
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: 2 eetlepels EVOO; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die vleesbouillon bevat; Zout en peper; Zout en peper; 100 gram pittige salami, in centimeters dik gesneden bij de delicatessenwinkel en in dobbelstenen in centimeters gesneden; 1 ui, gehakt; 3 tot 4 teentjes knoflook, gehakt; 1 tot 2 pittige tot hete hittekalfspaanse pepers (Fresno of Italiaanse kers), zonder zaadjes en in stukjes gesneden; 1 Cubanelle-peper (Italiaanse frituurpeper), zonder zaadjes en fijngesneden; 1 theelepel gedroogde oregano; 2 eetlepels tomatenpuree; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met passata of tomatensaus; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die vleesbouillon bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge rode wijn; Over Een kom met een inhoud van 1/4 liter met uitgelekte giardiniera (warm ingelegde groentensalade); Kleine handjevol peterselie; Ciabatta of andere knapperige broodjes

Slordige Whatdyaknow Joes, Pizzaiola-stijl

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur met EVOO, een aantal omwentelingen van de pan.
Voeg het vlees toe, kruid met zout en peper en bruin. Voeg de salami toe en bruin. Voeg de ui, knoflook, chilipepers, Cubanelle-peper en oregano toe en roer om te verzachten, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe, roer nog een minuut verder, voeg dan de passata of tomatensaus, bouillon en wijn toe, verlaag het vuur en laat 20 tot 30 minuten sudderen om te verdikken. Koel en bewaar. Verwarm op middelhoog vuur met een scheut water of bouillon om los te komen.
Om te serveren snijd je de giardiniera en peterselie fijn in een keukenmachine of met de hand om er een slokje van te maken. Licht toast of warm je de broodjes in de oven. Bewaar de slordige mix op de broodjes, gegarneerd met de smaak.