Slowcooker pasta e fagioli

Deze heerlijke slowcookersoep is afkomstig van Canadian Living. Ik heb het een paar keer gemaakt en het smaakt beter elke keer als ik het maak.

Bak in koekepan spek op middelhoog vuur tot ze knapperig is; overbrengen naar slowcooker.
Giet het vet uit de pan.
Bak uien, knoflook, selderij, wortels, basilicum, oregano, zout en peper op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten.
Schraap in slow cooker.
Mash Een kom met een inhoud van 1/4 liter die de bonen bevat; voeg toe aan slowcooker samen met de resterende bonen.
Voeg bouillon, tomaten en laurier toe; dek af en kook op laag gedurende 4 uur of tot de groenten zacht zijn.
In een pan met kokend zout water, kook de pasta tot ze zacht maar stevig is, ongeveer 8 minuten.
Laat uitlekken en voeg toe aan het langzame fornuis.
Voeg peterselie en tomatenpuree toe; dek af en kook op hoog gedurende 10 minuten of tot het heet is.
Gooi laurierblad weg.
Bestrooi elke portie met Parmezaanse kaas.