Smaakvolle lamskoteletten

Name: smaakvolle lamskoteletten
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: Fris oranje plakjes en peterselie takjes, optioneel; 130 liter limoensap; 2 eetlepels karwijzaad; Fris oranje plakjes en peterselie takjes, optioneel; 6 lamskoteletten (ongeveer 700 gram); 1 eetlepel canola-olie; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 130 liter kippenbouillon; Fris oranje plakjes en peterselie takjes, optioneel

Dit zijn niet je gewone lamskoteletjes. Ik smaak ze met sap geperst uit sinaasappels en limoenen die we zelf kweken plus een flinke scheut karwij. De karbonades blijken altijd lekker zacht te zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom het sinaasappelsap, limoensap, komijnzaad en sinaasappelschil. Giet de helft van de marinade in een grote hersluitbare plastic zak; voeg lamskoteletten toe.Seal bag en draai om te coaten; koel in de nacht. Bedek en bewaar de resterende marinade.
Laat de marinade uit het lamsvlees glijden en weggooien. In een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur, bruin aan beide kanten in olie in olie totdat een thermometer 160 ° aangeeft. Breng een seizoen met zout en peper. Verwijder karbonades en houd het warm. Voeg bouillon en een gereserveerde marinade toe aan de koekepan; breng aan de kook. Zet de karbonades om te pannen; verminder hitte
Dek af en laat gedurende 20 minuten sudderen. Sluit en laat 10 minuten langer sudderen. Hak karbonades met de pan sappen. Garneer met sinaasappels en peterselie indien gewenst.