Smakelijke collard greens

Name: smakelijke collard greens
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Ingredients: 60 liter olijfolie; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met kippenbouillon; 1 gerookte kalkoen drumstick; 5 trossen collard greens - gespoeld, getrimd en gehakt; zout en zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)

Een klassiek recept voor groene groenten die gerookte kalkoen gebruiken om wat smaak toe te voegen. Groenten worden gestoofd in kippenbouillon en vervolgens gekruid met een scheut rode chili vlokken.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak zacht tot het lichtbruin is. Giet de kippenbouillon erbij en voeg het been van de kalkoen toe. Bedek de pot en laat 30 minuten sudderen.
Voeg de collard-groenten toe aan de kookpot en zet het vuur hoog op medium-hoog. Laat de groentes ongeveer 45 minuten koken, af en toe roeren.
Zet het vuur laag en laat het op smaak brengen met zout en peper. Blijf koken tot de greens zacht en donkergroen zijn, 45 tot 60 minuten. Bak de greens af en bewaar. Meng dit in rode pepervlokken indien gewenst. Gebruik restjes op te warmen.