Smokey linzensoep

Name: smokey linzensoep
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6-8
Ingredients: 6 plakjes spek (kan meer gebruiken, of gebruik droge rookworst); 2 grote uien, gehakt; 2 selderieribben, in blokjes gesneden; 2 grote worteltjes, geschild en grof geraspt; 3 eetlepels verse gehakte knoflook (of naar smaak); 2 sjalotten, gehakt; 2 theelepels gedroogde chili-pepervlokken (naar keuze of naar smaak); Een kop met een inhoud van 80 ml met droge witte wijn; 1 (397 gram) kan tomaten stoven, ongedraineerd; 3/4 liter water (of gebruik 1,5 liter kippenbouillon met 1/4 liter runderbouillon); 3/4 liter water (of gebruik 1,5 liter kippenbouillon met 1/4 liter runderbouillon); 3/4 liter water (of gebruik 1,5 liter kippenbouillon met 1/4 liter runderbouillon); 1 (400 gram) zak droge linzen, goed gespoeld en uitgelekt; zout en peper; Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan, kook het spek tot het knapperig is; verwijder het op een bord, als het spek koel genoeg is om het te verwerken en vervolgens grof crumble of hak (laat het meeste van het spekvet in de pot liggen).
Voeg de uien, selderij, wortels, knoflook, sjalotjes en chilivlokken toe; bak tot de uien transparant zijn.
Voeg de wijn toe en laat het geheel onbedekt drogen totdat het enigszins is verminderd (ongeveer 15-20 minuten).
Voeg alle resterende ingrediënten inclusief het gekookte spek toe, behalve de Parmezaanse kaas; Laat ongeveer 1,5 uur sudderen of tot de linzen heel zacht zijn (voeg meer bouillon toe als de soep te dik is).
Schep in kommen en besprenkel met geraspte Parmezaanse kaas.