Snelkookpan aardappel en octopus salade

Name: snelkookpan aardappel en octopus salade
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6-8
Ingredients: 400 octopus, van ongeveer 1 gram; 900 gram aardappelen (ongeveer 6 medium); 3 teentjes knoflook; 1 bosje peterselie; azijn; olijfolie; 1 laurierblad; 1/2 eetlepel paprika, in korns; zout

Octopus heeft een slechte reputatie omdat hij taai en rubberachtig is als hij thuis wordt gekookt. Als je echter de geheimen kent om het mals te maken, zul je in staat zijn om deze exotische (buiten Italië, hoe dan ook) salade te maken met precies de juiste hap! Wanneer u verse octopus koopt, moet u deze hetzij bevriezen en ontdooien, hetzij krachtig verslaan om het mals te maken voordat u gaat koken. Als uw viskweker een verse octopus heeft, vraag hem dan of hij de inktvis voor u mals zal maken. Anders, wanneer u thuis komt ongeveer een half uur op de stijve ongewervelde kloppen of het tegen het rotsachtige landschap van je buurt gooien om de rigor mortis tegen te gaan of ... je kunt het gewoon in de vriezer leggen. Ik laat de octopus een dag in de koelkast ontdooien voordat ik hem voor dit recept gebruik.op de website van Hip Pressure Cooking

Ingrediënten

Bereiding

Was en scrub de aardappelen goed en plaats ze geheel, niet geschild, in de snelkookpan. Voeg voldoende water toe om de aardappelen halverwege met een centimeter zout te bedekken.
Sluit en vergrendel het deksel van de snelkookpan en draai het vuur hoog. Wanneer de pan de druk bereikt, laat u de vlam op minimum verwarming dalen en begint u de kooktijd van 15 minuten onder druk te tellen.
When the time is up, release all of the vapor, remove the potatoes with tongs ( reserve the cooking water ), and peel them while they are as hot as you can handle.I use tongs and a fork to get started - they are so easy to peel when they are still steaming hot!
Bak vervolgens de octopus. Voeg meer water toe in de snelkookpan (genoeg om de octopus bijna te bedekken), 1 heel teentje knoflook, het laurierblad, de hele peper en breng aan de kook voordat je de octopus toevoegt.
Sluit en vergrendel het deksel van de snelkookpan en draai het vuur hoog. Wanneer de pan de druk bereikt, laat u de vlam op minimum verwarming dalen en begint u de kooktijd van 15 minuten onder druk te tellen.
Als de tijd om is, laat dan alle damp los en controleer de inktvis op zachtheid door te kijken of een vork gemakkelijk weg kan zakken in het dikste deel van het vlees. Als dat niet het geval is, sluit dan de bovenkant en breng het nog een minuut of twee onder druk en controleer opnieuw.
Wanneer de octopus klaar is, verwijder en laat hem eruit (bewaar het kookwater en gebruik het als een bouillon om Risotto ai Frutti di Mare te maken!). Verwijder de resterende schil van de octopus door een mesje lichtjes aan de achterkant en zijkanten te slepen van de tentakels - verwijder alleen de huid van de zuignapzijde als u de zuignappen wilt verwijderen. Beweeg de kop en tentakels in kleine hapklare brokken.
Terwijl de octopus kookt, kunt u de vinaigrette bereiden door het volgende in een potje of plastic bakje te doen: ½ kopje goede olijfolie, 4-5 eetlepels witte wijnazijn, twee geplette knoflookteentjes, zout en gemalen peper naar smaak . Sluit het deksel en schud, schud, schud om te mengen.
Snijd de aardappels in stukken van ongeveer dezelfde grootte als de inktvisblokjes, verenig ze met de inktvis, dek af in de vinaigrette en besprenkel met de hele bos fijngehakte peterselie.

Blogs die misschien interessant zijn

hoe lang moet u borstvoeding geven voordelen aanbevelingen

vlierbes voordelen en gevaren

dr. sebi dieet review gewichtsverlies voordelen en nadelen

chlorella versus spirulina wat is het verschil

wat moet u weten over het mediterrane dieet

Ik vond het geweldig

Snelkookpan aardappel en octopus salade

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies