Snelkookpan vegan rode linzensoep

Verhit olijfolie in een snelkookpan op middelhoog vuur en bak de knoflook tot ze geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg tofu toe en bruin aan alle kanten, ongeveer 5 minuten. Breng tofu over naar een bord.

Giet tomatenpuree, linzen en koriander in het snelkookpan, bewaar 2 eetlepels koriander voor garnering.Rooster in groentebouillon en 0,75 tofu.

Sluit het fornuis goed en plaats de drukregelaar over de ontluchting volgens de instructies van de fabrikant. Verhit tot de stoom in een gelijkmatige stroom ontsnapt en een fluitend geluid maakt, ongeveer 10 minuten. Stel de temperatuur in totdat de regelaar zacht schudt. Houd 23 minuten op laag vuur.Let op druk laat het op natuurlijke wijze los volgens de instructies van de fabrikant, 5 tot 10 minuten. Open het deksel en verwijder het.

Verwijder een kom met een inhoud van 3/8 liter met linzen uit een snelkookpan met een lepel met gleuven en zet apart. Voeg amandelmelk en puree soep toe met een staafmixer tot het glad is indien gewenst. Breng een streepje zout en peper. Voeg de gereserveerde linzen toe en blijf tofu terug aan soep en mix. Laadsoep in soepkom. Garneer met gereserveerde 2 eetlepels koriander.