Veganistische "room" van broccolisoep met gerst

Name: veganistische "room" van broccolisoep met gerst
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1,25 liter water; Een kom met een inhoud van 1 liter met gehakte broccoliroosjes, verdeeld; 1 hart van selderij, gehakt; 1 ui, in grote stukken gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte wortel; 1 theelepel gehakte knoflook; 1 theelepel gedroogde rozemarijn; 1/2 theelepel gedroogde tijm; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die snelkokende gerst bevat; 1 (397 gram) kan kokosmelk oplichten; zeezout en gemalen zwarte peper naar smaak

Deze vegan groentesoep is een crème van broccoli met gerst. Smaakt heerlijk met bagel chips. Plaats 3 of 4 bagel chips aan de basis van de kom en giet de soep erover.

Ingrediënten

Bereiding

Meng water, 3/4 liter broccoli, selderij, ui, wortel, knoflook, rozemarijn en tijm in een grote pan op middelhoog vuur. Kook tot de groenten zacht zijn, 20 tot 30 minuten. Voeg rest toe Een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat broccoli en ga door met koken tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten langer. Haal soep van het vuur.
Pureer soep met behulp van een staafmixer. Zet de pot op middelhoog vuur. Voeg gerst en kokosmelk toe. Kook tot gerst zacht is maar nog steeds vast aan de beet, ongeveer 10 minuten meer. Breng een seizoen met zout en peper.