Snelle en gemakkelijke broccolisoep

Name: snelle en gemakkelijke broccolisoep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 eetlepels ongezouten boter of 2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 -2 theelepel gehakte knoflook, uit een pot of 1 -2 theelepel gehakte verse knoflook; 2 grote roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 2,5 centimeter gedroogde tijmblaadjes; 1/2 theelepel koosjer zout, plus meer naar smaak; 2 (284 gram) dozen ingevroren gesneden broccoli in kaassaus, ontdooid; 1 liter zelfgemaakte kippenbouillon of 1 liter ingeblikte kip met laag natriumgehalte; vers gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Voeg de ui en knoflook toe en kook tot ongeveer 5 minuten doorzichtig.
Voeg de aardappelen, tijm, zout en bouillon toe en breng aan de kook.
Pas de hitte aan om zachtjes te laten sudderen en laat de aardappelen onafgedekt tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten.
Voeg de broccoli toe met kaassaus.
Laat nog 5-10 minuten sudderen.
Pureer de soep in porties in een blender of met een staafmixer.
Ik hou van de mijne een beetje meer dik dus ik gebruik
een aardappelstamper om de broccoli en aardappelen te breken en wat textuur achter te laten in de soep.
Breng het op smaak, proef en breng op smaak met zout
en peper.
Enjoy!