Betty's kalkoengehaktballensoep

Name: Betty's kalkoengehaktballensoep
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram magere grond kalkoen, 93% mager; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse volkoren broodkruimels; 1 groot ei; 2 theelepels gemalen komijn, verdeeld; 2 theelepels gedroogde oregano, verdeeld; 0,25 theelepel verse gemalen peper, verdeeld; 1 1/2 theelepels zout, verdeeld; 1 eetlepel canola-olie; 1 grote witte ui, in blokjes gesneden; 2 wortels, in blokjes gesneden; 3 poblano pepers, in blokjes gesneden; 3 pruimtomaten, in blokjes gesneden; 1,5 liter natriumbrij kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 130 ml die gekookte bruine rijst bevat; 2 eetlepels limoensap; 1 jalapeno, fijngehakt; 2 eetlepels fijngehakte verse koriander

Ingrediënten

Bereiding

Bekleed een grote bakplaat met vetvrij papier.
Leg kalkoen, paneermeel, ei, 1,5 theelepel komijn, 1,5 theelepel oregano, 1/2 theelepel peper en 0,25 theelepel zout in een medium strik. Mix zachtjes tot ze gecombineerd zijn. Vorm het mengsel in 1,5 bolletjes en breng over naar de bakplaat. heb ongeveer 20 gehaktballen.) Plaats in de koelkast en laat het minstens 20 minuten rusten of tot het klaar is voor gebruik.
Verhit olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui en de wortels toe en kook, vaak roerend, tot het begint te zachter te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg de paprika's, tomaten, de resterende 0,5 theelepel komijn, 0,5 theelepel oregano, 0,25 theelepel peper en 0,25 theelepel zout; kook, roer, tot geurig, ongeveer 1 minuut.
Voeg bouillon toe, verhoog de hitte naar hoog en breng aan de kook; verminder het vuur en laat 5 minuten sudderen.
Dompel de gehaktballetjes voorzichtig onder in de sudderende soep; ga terug sudderen en kook 8 minuten. Voeg de rijst toe en kook, onder af en toe roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur en voeg het limoensap toe.Garneer met jalapeno en koriander.