Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Rene Phares
Vijf-uiensoep met scallion en gruyere croutons
Dit recept is gebaseerd op dat in het kookboek Panera Bread. Ik heb het enigszins aangepast, voornamelijk om de hoeveelheid te verminderen. Het recept vraagt om gesneden uien, maar mijn familie geeft de voorkeur aan kleinere stukjes in de soep en Panera serveert het met gehakte uien in onze lokale winkel. Deze smaakt heel erg op de soep daar.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 2 rode uien, gehakt (zoals hierboven)
- 2 rode uien, gehakt (zoals hierboven)
- 4 sjalotten, gehakt
- 2 prei, in de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden (alleen wit gedeelte)
-
Een kom met een inhoud van1/4 liter met sjalot, in plakjes gesneden (alleen wit gedeelte, sla groen voor de croutons op)
- 1 teentje knoflook, gehakt
- Zout en verse gemalen peper, naar smaak
- 4 eetlepels olijfolie
-
Een schaal met een inhoud van1/2 liter die rode wijn bevat
- 8 takjes verse tijm
-
Een kom met een inhoud van4 liter met runderstock (rijk, van runderbotten geroosterd met tomatenpuree, zoals beefstock Rundvlees Voorraad door txzuckerbaeckerin)
- 2,5 stokbrood, gesneden in centimeters dikke munten
-
Een kopje met een inhoud van190 ml met versnipperde gruyere-kaas
Bereiding
-
In een grote soeppan, bak de vijf uien, knoflook en een zware centimeter zout in 2 eetlepels olie tot de uien zijn gecarmeliseerd.Deglazen met de wijn. Voeg tijm en bouillon aan de pot.Breng aan de kook en zet het vuur laag ongeveer een uur. Pas zo nodig kruiden aan en verwijder de tijmstelen.
-
Vlak voordat de soep klaar is, verwarm de grill voor. Meng een flinke hoeveelheid van de sjalottengroen met de kaas. Bekleed de broodmunten met de resterende 2 eetlepels olijfolie en plaats deze op de vleeskuikenpan. Boven elke munt met een deel van de kaas mix.Bak in het midden van de grill ongeveer 3 minuten om de kaas te smelten, beweeg ze dan dichter bij het vleeskuikenelement om de kaas bruin en bruisend te krijgen.
-
Schep de soep in een kom en bedek met verschillende Gruyere croutons. Laat ze een beetje rusten, neem wat soep op en eet.
Blogs die misschien interessant zijn
-
50 minAandelenui, olie-, teentjes knoflook, selderij ribben, wortel, aardappelen, ham, bonen, tomaten, tomaten, bouillon, kippenbouillon, spek, water, zout peper seizoen,soep voor het avondeten -
370 minAandelenwortels, selderij ribben, ui, tomaten, teentjes knoflook, paddestoel, zout, peperkorrel, baai,basis plantaardige bouillon (slowcooker) -
150 minAandelenkippen, water, limoen, bouillon, courgette, wortels, tomaten, tomaten, Chili poeder, komijn, kaneel, oregano,kip tortilla soep met limoen -
75 minAandelengarnalen schelpen garnalen, ui, prei, selderij, wortel, citroenen, baai, peterselie, basilicum, tijm, dragon, oregano, peperkorrel, zout, water,garnalenstock (2 methoden)
Ik vond het geweldig