Snelle en gemakkelijke huevos rancheros

Name: snelle en gemakkelijke huevos rancheros
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 8 mais tostada schelpen; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met daarin versnipperde Cheddar-kaas, verdeeld; 1 (198 gram) kan pepers in adobosaus chipotteren; 0,5 (227 gram) pot salsa; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gehakte verse koriander, verdeeld; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, uitgelekt; 1 eetlepel boter, of indien nodig; 8 eieren

Als Canadees was de enige keer dat we van dit gerecht konden genieten, toen we naar Cali reisden. Toen ik op zoek was naar een recept (inclusief deze site) kon ik helaas niet de perfecte oplossing vinden. Er waren zoveel verschillende variaties met teveel ingrediënten of dingen missen waar we het meest van houden. Ik ben een drukke moeder en wil GEMAKKELIJK dus besloot ik om hem te bevruchten en kwam met mijn eigen versie. Top met zure room indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 260 graden (260 C).
Schik tostada schelpen op een bakplaat. Spreid een laagje gebakken bonen op elke schaal; strooi elke schaal met ongeveer 1 eetlepel Cheddar-kaas.
Combineer chipotle pepers in adobosaus, salsa en 1/4 liter koriander in een pan op middelhoog vuur; kook en roer tot warm, ongeveer 5 minuten.
Zet zwarte bonen in een magnetron-veilige kom; Verwarm in de magnetron tot het warm is, ongeveer 1 minuut.
Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur; kook elk ei in de gesmolten boter tot het wit stevig is en dooier is nog steeds samen, 2 tot 3 minuten. Plaats voorzichtig elk gekookt ei bovenop een tostada schaal; bestrooi met de resterende Cheddar-kaas.
Bak tostadas in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is, ongeveer 10 minuten.
Plaats elke tostada op een bord; top met salsamengsel en koriander. Schep zwarte bonen aan de kant.