Snelle, gefrituurde rijst

Name: snelle, gefrituurde rijst
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 60 liter plantaardige olie, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakte verse champignons; Een kom met een inhoud van 1,5 liter die afgekoelde gekookte rijst bevat; 60 liter plantaardige olie, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met in blokjes gesneden gekookt varkensvlees; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 (2,5 centimeter) stuk verse gember, fijngehakt; 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 3 groene uien, fijngehakt; 1 grote wortel, in blokjes gesneden; 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden; 1 eetlepel sojasaus; 3 groene uien, fijngehakt

Een paar restjes en stukjes uit de koelkast worden een geweldig diner in minder dan 45 minuten! Als ik een overgebleven gegrilde karbonade of de staart van een braadstuk heb, bevries ik het totdat ik genoeg heb voor dit gerecht. Je kunt ook kip gebruiken en een deel van de groenten vervangen door stukjes die je in de koelkast opruimt. Thaise chilisaus aan de zijkant.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit 2 theelepels plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de champignons tot het sap is verdampt en de champignons ongeveer 15 minuten bruin zijn. Zet champignons opzij.
Pluis gekookte rijst met een vork en roer er 1 eetlepel plantaardige olie door om de granen van elkaar te scheiden. Laat nog 3 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur staan. Kook en roer varkensvlees, knoflook en gember tot geurig, ongeveer 1 minuut; voeg bleekselderij, ui en wortel toe. Kook en roer tot de groenten zacht worden, 3 tot 4 minuten. Roer de rode paprika en gekookte champignons door tot ze gecombineerd zijn.
Roer de gekookte rijst erdoorheen en schep zacht tot de rijst erdoorheen is verwarmd en goed is gecombineerd met varkensvlees en groenten. Doe de sojasaus in de pan, haal van het vuur en strooi er groene uien over.