Snelle groentenrijst

Name: snelle groentenrijst
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kleine ui, gehakt; 1 theelepel olie; 1 klein kaneelstokje; 1 laurierblad; 1 theelepel gemalen komijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met basmatirijst; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gemengde groenten, gehakt (aardappel, wortelen, erwten, bonen, mais); 3/4 liter water; zout; 1 dash coconut cream of 1 dash coconut milk

Maak en deel dit Quick Veggie Rice recept uit.

Ingrediënten

1 kleine ui, gehakt
1 theelepel olie
1 klein kaneelstokje
1 laurierblad
1 theelepel gemalen komijn

Een kom met een inhoud van
1/4 liter met basmatirijst
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gemengde groenten, gehakt (aardappel, wortelen, erwten, bonen, mais)
3/4 liter water
Zout
1 dash coconut cream of 1 dash coconut milk

Bereiding

Bak uien in olie.
Voeg goudbruin toe, voeg kaneel, laurier, komijn, rijst en groenten toe.
Bak twee minuten en voeg 3/4 liter water toe.
Breng aan de kook, voeg zout en kokosmelk toe (indien gebruikt) en laat sudderen, afgedekt, op laag vuur.
Kook gedurende 20 minuten (35-40 minuten voor bruine rijst).
Garneer met korianderblaadjes of in plakjes gesneden groene uien en serveer alleen met chutney of met dhal.
Bron: Vegetarian Tastes of Toronto, p.30.